Les germes de graines

Les graines sont essentiellement constituées d’hydrates de carbone, de graisses, de protéines et d’environ 10% d’eau. Les hydrates de carbone, principalement sous forme d’amidon, sont transformés en sucre monosaccharide durant la germination, processus grâce auquel les germes sont faciles à digérer.

Plantes très jeunes
Les germes de légumes sont à vrai dire de très jeunes plantes et de ce fait elles ont par exemple une teneur beaucoup plus élevée en vitamines, minéraux, enzymes et protéines par rapport aux plantes adultes. Les substances sont plus facilement assimilables par les personnes si les graines sont germées. Les parois des cellules du germe sont minces et faciles à digérer. Les germes sont faciles à digérer alors que les graines sont souvent difficiles à assimiler.  

Simples à utiliser
Les germes de légumes sont très agréables et attrayants et sont par ailleurs simples à utiliser. Par exemple sur une tartine avec une tranche de fromage ou de tomate, sous forme de salade, dans les plats à faire sauter ou comme garniture, mais il existe par ailleurs des recettes connues pour le 'Sproutbread' (pain aux germes). Les germes sont employés depuis des milliers d’années dans de nombreuses cultures et probablement dans un aussi grand nombre de plats. Jetez à cet égard un œil dans nos recettes!